© 2022 Giá Trị Sức Khỏe

Sôcôla đen chứa nhiều chất dinh dưỡng có tác động tích cực đến sức khỏe của bạn.

Được làm từ hạt của cây ca cao, sôcôla đen là một trong những nguồn chất chống oxy hóa tốt nhất.

Các nghiên cứu cho thấy rằng sôcôlađen có thể cải thiện sức khỏe của bạn và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Dưới đây là 7 lợi ích của sôcôla đen và ca cao đã được khoa học chứng minh.

1. Sôcôla đen rất bổ dưỡng

Nếu bạn mua sôcôla đen chất lượng cao, có hàm lượng ca cao cao thì nó thực sự rất bổ dưỡng.

 

Nó chứa một lượng chất xơ hòa tan và nhiều khoáng chất.

 

Một thanh sôcôla đen 100 gam với 70–85% ca cao chứa:

  • 11 gam chất xơ
  • 67% sắt
  • 58% magiê
  • 89% đồng
  • 98% mangan

Ngoài ra, sôcôla đen cũng chứa nhiều kali, phốt pho, kẽm và selen.

 

Tất nhiên, 100 gam là một lượng khá lớn và bạn không nên tiêu thụ hàng ngày. Những chất dinh dưỡng này cũng đi kèm với 600 calo và lượng đường tương đối.

 

Vì lý do này, tốt nhất bạn chỉ nên ăn sôcôla đen ở mức vừa phải.

 

Các axit béo có trong ca cao và sô cô la đen cũng rất tốt. Chất béo chủ yếu bao gồm axit oleic (một chất béo có lợi cho tim được tìm thấy trong dầu ô liu), axit stearic và axit palmitic.

 

Axit stearic có tác dụng trung hòa cholesterol trong cơ thể. Axit palmitic có thể làm tăng cholesterol, nhưng nó chỉ chiếm một phần ba tổng lượng calo chất béo.

 

Sôcôla đen cũng chứa các chất kích thích như caffeine và theobromine, nhưng nó sẽ không khiến bạn mất ngủ vào ban đêm, vì lượng caffeine rất nhỏ so với cà phê.

 

TÓM TẮT

Sôcôla đen chất lượng cao rất giàu chất xơ, sắt, magiê, đồng, mangan và một số khoáng chất khác.

 

2. Sôcôla đen giàu chất chống oxy hóa

ORAC là viết tắt của Oxygen Radical Absorbance Capacity - khả năng hấp thụ gốc oxy. Đây là thước đo khả năng chống oxy hóa của thực phẩm.

 

Về cơ bản, các nhà nghiên cứu đặt một loạt các gốc tự do (có hại) cho một mẫu thực phẩm và xem các chất chống oxy hóa trong thực phẩm có thể loại bỏ các gốc tự do tốt như thế nào.

 

Các giá trị liên quan đến sinh học của ORAC vẫn còn nhiều hoài nghi, vì nó được thực hiện trong ống nghiệm và có thể không có tác dụng tương tự đối với cơ thể con người.

 

Tuy nhiên, điều đáng nói là hạt cacao thô, chưa qua chế biến lại nằm trong số những loại thực phẩm cho kết quả thử nghiệm tốt nhất.

 

Sô cô la đen chứa nhiều hợp chất hữu cơ có hoạt tính sinh học và có chức năng như chất chống oxy hóa. Chúng bao gồm polyphenol, flavanols và catechin và nhiều chất khác.

 

Một nghiên cứu cho thấy ca cao và sô cô la đen có hoạt tính chống oxy hóa, polyphenol và flavanols nhiều hơn bất kỳ loại trái cây nào khác được thử nghiệm, bao gồm quả việt quất và quả acai (2).

 

TÓM TẮT

Ca cao và sôcôla đen có nhiều chất chống oxy hóa mạnh hơn hầu hết các loại thực phẩm khác.

 

3. Sôcôla đen có thể cải thiện lượng máu và giảm huyết áp

Các flavanols trong sô cô la đen có thể kích thích nội mô, lớp niêm mạc của động mạch, tạo ra oxit nitric (NO).

 

Một trong những chức năng của NO là gửi tín hiệu đến các động mạch để thư giãn, làm giảm sức cản của dòng máu và do đó làm giảm huyết áp.

 

Nhiều nghiên cứu cho thấy ca cao và sôcôla đen có thể cải thiện lượng máu và hạ huyết áp, mặc dù các tác động thường không mạnh.

 

Tuy nhiên, một nghiên cứu ở những người bị huyết áp cao cho thấy không có tác dụng gì, vì vậy đừng quá tin vào công dụng này của sôcôla và ca cao.

 

Với sự khác biệt lớn giữa các nghiên cứu về chủ đề này, rõ ràng chúng ta cần phải nghiên cứu thêm.

 

TÓM TẮT

Các hợp chất hoạt tính sinh học trong ca cao có thể cải thiện lượng máu trong động mạch và làm giảm nhẹ huyết áp.

 

4. Sôcôla đen làm tăng HDL và bảo vệ LDL khỏi quá trình oxy hóa

Tiêu thụ sôcôla đen có thể cải thiện một số nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim.

 

Trong một nghiên cứu, bột ca cao được phát hiện làm giảm đáng kể lượng cholesterol LDL (có hại) bị oxy hóa ở nam giới. Nó cũng làm tăng HDL và giảm tổng LDL đối với những người có cholesterol cao.

 

LDL bị oxy hóa có nghĩa là cholesterol LDL đã phản ứng với các gốc tự do.

 

Điều này làm cho hạt LDL tự phản ứng và có khả năng gây hại cho các mô khác, chẳng hạn như niêm mạc của các động mạch trong tim của bạn.

 

Nó có nghĩa là ca cao làm giảm LDL bị oxy hóa. Nó chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh đi vào máu và bảo vệ lipoprotein chống lại tác hại của quá trình oxy hóa.

 

Các flavanols trong sô cô la đen cũng có thể làm giảm sức đề kháng insulin, đây là một nguy cơ phổ biến khác đối với các bệnh như bệnh tim và tiểu đường.

 

Tuy nhiên, sôcôla đen cũng chứa đường nên có thể gây tác dụng ngược.

 

TÓM TẮT

Sôcôla đen cải thiện một số nguy cơ đối với bệnh tật. Nó làm giảm sự nhạy cảm của LDL với thiệt hại do oxy hóa đồng thời tăng HDL và cải thiện độ nhạy insulin.

 

5. Sôcôla đen có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim

Các hợp chất trong sôcôla đen có khả năng bảo vệ cao, chống lại quá trình oxy hóa LDL.

 

Về lâu dài, điều này sẽ khiến lượng cholesterol trong động mạch ít hơn, dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

 

Một số nghiên cứu dài hạn cũng cho thấy lợi ích tuyệt vời này.

 

Trong một nghiên cứu trên 470 người đàn ông lớn tuổi, ca cao được phát hiện giúp giảm 50% nguy cơ tử vong do bệnh tim trong vòng 15 năm.

 

Một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn sôcôla từ hai lần trở lên mỗi tuần làm giảm 32% nguy cơ xuất hiện mảng bám vôi hóa trong động mạch. Ăn sôcôla ít thường xuyên hơn không có tác dụng.

 

Tuy nhiên, một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng ăn sôcôla đen hơn 5 lần mỗi tuần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim tới 57%.

 

Một thử nghiệm lâm sàng năm 2017 cho thấy những đối tượng tiêu thụ hạnh nhân có hoặc không có sôcôla đen cho thấy mức cholesterol LDL được cải thiện.

Tất nhiên, bốn nghiên cứu này chỉ là quan sát, vì vậy không rõ chính xác liệu sôcôla có làm giảm nguy cơ hay không.

 

Tuy nhiên, vì quá trình sinh học đã được biết đến (giảm huyết áp và LDL bị oxy hóa), nên thường xuyên ăn sôcôla đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

 

TÓM TẮT

Các nghiên cứu quan sát cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim giảm đáng kể ở những người tiêu thụ nhiều sôcôla nhất.

 

6. Sôcôla đen có thể bảo vệ làn da của bạn khỏi ánh nắng mặt trời

Các hợp chất hoạt tính sinh học trong sôcôla đen cũng có thể rất tốt cho làn da của bạn.

 

Các flavanols có thể chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời, cải thiện lượng máu đến da, tăng mật độ da và dưỡng ẩm.

 

Cảm ứng ánh sáng liều tối thiểu (MED) là lượng tia UVB tối thiểu để gây mẩn đỏ trên da 24 giờ sau khi tiếp xúc.

 

Trong một nghiên cứu trên 30 người, chỉ số MED tăng hơn gấp đôi sau khi tiêu thụ sôcôla đen có hàm lượng flavanol cao trong 12 tuần.

 

Nếu bạn lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ ở bãi biển, bạn có thể cân nhắc ăn một ít sôcôla đen trong vài tuần hoặc vài tháng trước đó. Nhưng hãy hỏi ý kiến bác sĩ hoặc bác sĩ da liễu của bạn trước khi bỏ thói quen chăm sóc da thông thường của bạn để chuyển sang sử dụng sôcôla đen nhiều hơn.

 

TÓM TẮT

Các nghiên cứu cho thấy flavanols từ ca cao có thể cải thiện lưu lượng máu đến da và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.

 

7. Sôcôla đen có thể cải thiện chức năng não

Ngoài các lợi ích trên, sôcôla đen cũng có thể cải thiện chức năng của não của bạn.

 

Một nghiên cứu trên những người tình nguyện khỏe mạnh cho thấy rằng ăn ca cao nhiều flavanol trong 5 ngày giúp cải thiện lưu lượng máu lên não.

 

Ca cao cũng có thể cải thiện đáng kể khả năng nhận thức ở người cao tuổi bị suy giảm nhận thức nhẹ. Ngoài ra còn cải thiện khả năng nói trôi chảy và giảm một số nguy cơ gây bệnh.

 

Ca cao có chứa các chất kích thích như caffeine và theobromine, đây có thể là lý do chính khiến nó có thể cải thiện chức năng não trong một thời gian ngắn.

 

TÓM TẮT

Ca cao hoặc sôcôla đen có thể cải thiện chức năng não bằng cách tăng lưu lượng máu. Nó cũng chứa các chất kích thích như caffeine và theobromine.

 

Kết luận

Có không ít bằng chứng cho thấy các lợi ích sức khỏe mà ca cao có thể mang lại, đặc biệt là bảo vệ chống lại bệnh tim mạch.

 

Tuy vậy, không có nghĩa là bạn nên dốc hết sức và tiêu thụ nhiều sôcôla mỗi ngày. Sôcôla vẫn chứa hàm lượng calo lớn và dễ bị ăn quá độ.

 

Bạn có thể ăn một hoặc hai miếng sôcôla hình vuông sau bữa tối. Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe mà không có calo trong sôcôla, bạn có thể dùng ca cao nóng không kèm thêm kem hoặc đường.

 

Bạn cần lưu ý rằng có rất nhiều sôcôla kém chất lượng trên thị trường hiện nay.

 

Chọn sôcôla đen chất lượng với 70% hàm lượng ca cao hoặc cao hơn. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách tìm loại sôcôla đen tốt nhất.

 

Sôcôla đen thường chứa đường, nhưng lượng đường thường nhỏ và sôcôla càng sẫm màu thì càng chứa ít đường.

 

Sôcôla là một trong số ít thực phẩm vừa có hương vị tuyệt vời vừa mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể.

 

Bạn có thể mua sôcôla đen tại các cửa hàng tạp hóa hoặc mua trực tuyến.